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Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon
Raciones 4
Tiempo de preparación 25 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 1 h 30 min

Ingredientes

  • 1 k ternera para estofar
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 10 patatas baby
  • 12 cebollas perla
  • 1 cda tomate frito
  • 1 cda pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 2 vasos de vino tinto
  • 700 ml caldo de verduras
  • 300 g champiñones
  • 1 cda harina
  • 2 cdas mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela cubre la base con aceite de oliva y marca la carne durante dos minutos por cada lado. Este paso es mejor hacerlo poco a poco para que la temperatura del aceite se mantenga alta. Según se vaya dorando retira a un plato. 
  • Cuando esté toda la carne lista regrésala de nuevo a la cazuela, espolvorea la harina, remueve sin parar durante un minuto y de nuevo resérvala en un plato.
    boeuf bourguignon
  • En la misma cazuela rehoga la cebolla y las zanahorias durante 5-7 minutos. Añade el tomate frito, la pasta de tomate, la hoja de laurel, las ramas de tomillo y remueve durante un minuto.
  • Vierte el vino y cocina hasta que la fuerza del alcohol desaparezca.
    boeuf bourguignon
  • Transfiere de nuevo la carne, dale un par de vuelta y pon las patatas lavadas, las cebollitas perla y el caldo de verduras. Menea la cazuela para que cada ingrediente ocupe su lugar. Cubre con papel de aluminio, cierra con la tapadera e introduce la cazuela en el horno a 190º durante una hora y media. 
    Si tu cazuela tiene los agarradores no aptos para horno, cúbrelos generosamente con papel de aluminio.
  • Lava, corta los champiñones en cuatro y dóralos en una sartén con una cucharada de aceite y dos de mantequilla
    boeuf bourguignon
  • Cuando esté listo tu boeuf bourguignon deja caer el champiñón y una generosa lluvia de perejil y tomillo.
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Plato: Plato principal
Cocina: Cocina francesa