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Codillo a la cerveza negra

Codillo a la cerveza negra
Raciones 4
Tiempo de preparación 30 min
Precalentar el horno a 200º y hornear 20 min
Tiempo total 1 h

Ingredientes

  • 2 codillos en salmuera
  • 1 k patata de ración
  • 1 chirivia
  • ½ taza de cebollitas perla
  • chucrut
  • 2 cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 clavos
  • ½ cucharadita de pimienta en grano
  • 1 botella de cerveza negra
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Lava los codillos, ponlos en el cuerpo de una olla rápida, añade la hoja de laurel, los clavos y la pimienta en grano. Cubre con agua dos dedos por encima, cierra con la tapadera y una vez suban las anillas, baja la intensidad del fuego y mantén durante 20 minutos.
  • Cuando puedas abrirla retira los codillos y ponlos en una fuente de horno. Vierte media botella de cerveza e introduce en horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
    codillo a la cerveza negra
  • Lava y pela las patatas y la chirivia. Corta en rodajas y dispónlas en una fuente horno junto a las cebollitas perlas, sal al gusto, el tomillo y el resto de la cerveza. Introduce en el horno junto al codillo para aprovechar el calor y mantenlas hasta que estén doradas. Es aconsejable remover un par de veces las patatas durante el tiempo de horneado.
  • Presenta el codillo con las patatas, el chucrut y una salsera con el jugo que ha soltado al hornearse.
    codillo a la cerveza negra
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina alemana