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Sándwich de queso con cherrys asados y salsa pesto

Sándwich de queso con cherrys asados y salsa pesto
Raciones 4
Tiempo de preparación 5 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 15 min
Tiempo total 20 min

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan integral
  • mousse de queso blanco
  • ½ k tomates cherry de colores
  • crema de vinagre balsámico
  • hojas de tomillo fresco
  • 2 cdas pan rallado
  • 2 dientes d ajo
  • 3 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para la sala pesto

  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • ½ taza piñones
  • ½ diente de ajo
  • ¾ taza queso parmesano en tacos pequeños
  • 1 cda agua
  • aceite de oliva
  • 1 cda jugo de lima

Elaboración paso a paso

  • En un vaso batidor coloca todos los ingredientes de la salsa pesto y triturar hasta conseguir una salsa espesa y con cuerpo.
  • Lava, parte por la mitad y coloca los tomates cherry sobre una fuente de horno. Prepara un majado con aceite de oliva, sal, ajo picado y pincela los tomates. Deja caer por encima el pan rallado, unas hojas de tomillo limonero y hornea 15 minutos a 180º.
  • Aprovecha el calor del horno para tostar el pan y una vez crujientes extiende la mousse de queso, encima un par de cucharadas de salsa pesto, distribuir los tomates cherry aún templados y termina con un cordón de crema de vinagre balsámico.
    Sándwich de queso
Plato: cenas, Segundo plato