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Tarta salada de espárragos y berenjena

Tarta salada de espárragos y berenjena
Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 25 min

Ingredientes

  • 4 huevos
  • ½ vaso de leche
  • 150 g queso gruyere
  • 100 g requesón
  • 300 g puntas de espárragos
  • 15 tomates cherry
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla blanca
  • 1 puerro
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Corta la cebolla y el puerro en juliana. Calienta una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y cocina durante 4-5 minutos para suavizar las verduras.
    Incorpora la berenjena cortada en tiras y las puntas de espárragos. Revuelve y mantén en el fuego 3 minutos más. Salpimienta al gusto y vuelca todo a una fuente de horno.
  • En un bol bate los huevos. Añade el queso gruyere rallado, el requesón, la leche, un poquito de sal y pimienta. Mezcla para integrar y vierte el resultado sobre la fuente donde tienes las verduras.
  • Distribuye los tomates cherry y al horno 25 minutos a 180º.
Plato: cenas, Plato principal