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Pissaladière

receta de Pissaladière
Raciones 4
Tiempo de preparación 1 h 45 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 20 min

Ingredientes

  • 1 k y ½ cebollas
  • anchoas en salazón
  • 1 masa de hojaldre
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado corta las cebollas en rodajas finas.
  • Cubre una sartén con una fina capa de aceite de oliva y cocina a fuego suave durante una hora y media o hasta obtener una cebolla uniformemente dorada. Remueve a menudo y a mitad de cocción sazona ligeramente ya que las anchoas también aportarán un punto salado importante.
  • Una vez conseguido, vuelca el resultado en un colador de malla fina ejerciendo una ligera presión sobre la cebolla con papel absorbente para eliminar la mayor cantidad de grasa posible.
    Receta de Pissaladière
  • En un molde extiende la masa de hojaldre con el papel en el que viene presentada y ajústala muy bien por todos los bordes. Con un tenedor pincha sobre ella y coloca una base de otro molde más pequeño encima para evitar que hinche demasiado. Introduce en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que este ligeramente dorada.
  • Retira la base con cuidado de no quemarte y también el papel vegetal. Regresa de nuevo el hojaldre al molde y distribuye uniformemente la cebolla.
    Receta de Pissaladière
  • Elimina parte del aceite de las anchoas y colócalas sobre la cebolla haciendo forma de rejilla. Después las aceitunas y de nuevo al horno durante otros 10 minutos.
  • Presenta recién hecha, fría o templada. De cualquier forma está muy deliciosa.
    Receta de Pissaladière
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina francesa