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Mousse de turrón

Mousse de turrón
Raciones 6
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 170 g turrón de almendra blando
  • 150 ml leche entera
  • 180 ml nata para montar
  • 2 cdas azúcar integral de caña
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • 4 cdas azúcar glass
  • turrón del duro para decorar

Elaboración paso a paso

  • Comienza por hidratar las hojas de gelatina introduciéndolas en agua fría durante 5-6 minutos.
     En un bol combina la yema de huevo, la leche, el azúcar y el turrón desmenuzado. Transfiere el resultado a una cazuela y ponla a calentar.
  • Cuando comience a humear escurre la gelatina, incorpórala y remueve hasta que se disuelva por completo.
  • Vierte el resultado en un bol y deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Mientras enfría, con ayuda de unas varillas eléctricas monta las claras a punto de nieve.
    Después, la nata: primero bate a velocidad media y cuando comience a espesar sube la velocidad e incorpora poco a poco las cuatro cucharadas de azúcar glass.
    Tu nata estará perfectamente montada cuando al volcar el recipiente ésta permanezca inmóvil y al levantar la varilla observes su famoso y firme piquito.
  • Una vez templada la mezcla de la leche incorpora poco a poco la nata montada y las claras de huevo. Los movimientos han de ser suaves y envolventes para conseguir una mousse aireada. Lo mejor es utilizar una espátula de silicona y hacer movimientos circulares lentos de abajo hacia arriba.
  • Traslada con mucha delicadeza la mousse a una manga pastelera deg ran tamaño para rellenar tus vasitos e introdúcelos en el frigorífico durante al menos tres horas.
  • Decora con un poco de nata y turrón del duro previamente machacado en un mortero para perfeccionar aún más esta delicia suave y cremosa que se va a derretir en tú boca.
Plato: Postre
Cocina: Cocina francesa
Keyword: Navidad