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Rape a la florentina

rape a la florentina
Raciones 4
Tiempo de preparación 25 min

Ingredientes

  • 4 lomos de rape
  • 1 pimiento rojo morrón cortado en dados
  • 200 gr tomates cherry
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 2 dientes de ajo enteros sin pelar
  • 1 bolsa de espinacas baby
  • 2 cdas queso crema
  • 2 cdas crema de nata fresca
  • ½ vaso leche evaporada
  • queso parmesano rallado
  • 4 cdas aceite de oliva
  • 1 cda mantequilla
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración paso a paso

  • En una sartén grande a fuego medio calienta tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando tome temperatura vuelca el pimiento rojo cortado, los dos dientes de ajo enteros y cocina durante 3 minutos.
    Pasado el tiempo agrega el ajo picadito y remueve hasta que dore ligeramente.
  • Salpimienta al gusto e incorpora el queso crema junto a la nata y la leche evaporada. Mezcla para integrar.
  • En cuanto tome temperatura y empiece a humear agrega los cherry cortados por la mitad junto a las espinacas.
  • Cubre unos segundos con una tapadera hasta que las espinacas marchiten y asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados
  • Calienta otra sartén con una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla. Salpimienta el rape y cocina 3 o 4 minutos por cada lado dependiendo del grosor, hasta observar que su color es blanco intenso y se ha creado una deliciosa capa dorada.
  • Transfiere el rape sobre las espinacas, ralla por encima el queso parmesano al gusto y a la mesa,
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina italiana