Calienta el aceite de oliva en una paellera y rehoga la zanahoria en rodajas junto a los pimientos, la cebolla y los ajos cortados en dados. Remueve de vez en cuando para que se cocinen muy bien por todos los lados.
Incorporala sepia y dale unas vueltas hasta observar que cambia su color a un blanco puro.
Añade el bacalao, extiende el arroz por toda la paellera y fríelo unos minutos hasta observar que el núcleo del grano se torna blanquecino.
Calienta el caldo de pescado con la cucharada de cúrcuma, el zumo de medio limón, sal al gusto y viértelo.
Una vez comience a burbujear con fuerza baja la intensidad del fuego. -Aquí tienes la oportunidad de probar y rectificar al gusto de sal-Cuando el líquido comience a evaporar vigila que no sea necesario añadir más caldo, ya que al cocinarse completamente destapado el proceso de evaporación es mucho más rápido, por lo que a veces es necesario agregar algo más. De todos modos, esto dependerá también del grano de arroz que hayas elegido.
Una vez reduzca todo el líquido de la superficie cubre la paellera con un paño seco. Mantén en la fuente de calor, pero esta vez a intensidad 0. El calor residual de la placa será suficiente para que se termine de hacer.Un poquito de reposo y a la mesa.