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arroz con sepia

arroz con sepia
Raciones 4
Tiempo de preparación 30 min

Ingredientes

  • 250 gr arroz
  • ½ pimiento morrón rojo
  • ½ pimiento morrón verde
  • ½ pimiento morrón amarillo
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 sepia cortada en pequeños dados
  • 200 gr bacalao desmigado
  • 600 ml caldo de pescado
  • 6 cdas aceite de oliva
  • ½ limón
  • 1 cucharadita cúrcuma en polvo
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite de oliva en una paellera y rehoga la zanahoria en rodajas junto a los pimientos, la cebolla y los ajos cortados en dados. Remueve de vez en cuando para que se cocinen muy bien por todos los lados.
  • Incorporala sepia y dale unas vueltas hasta observar que cambia su color a un blanco puro.
  • Añade el bacalao, extiende el arroz por toda la paellera y fríelo unos minutos hasta observar que el núcleo del grano se torna blanquecino.
  • Calienta el caldo de pescado con la cucharada de cúrcuma, el zumo de medio limón, sal al gusto y viértelo.
  • Una vez comience a burbujear con fuerza baja la intensidad del fuego. -Aquí tienes la oportunidad de probar y rectificar al gusto de sal-
    Cuando el líquido comience a evaporar vigila que no sea necesario añadir más caldo, ya que al cocinarse completamente destapado el proceso de evaporación es mucho más rápido, por lo que a veces es necesario agregar algo más. De todos modos, esto dependerá también del grano de arroz que hayas elegido.
  • Una vez reduzca todo el líquido de la superficie cubre la paellera con un paño seco. Mantén en la fuente de calor, pero esta vez a intensidad 0. El calor residual de la placa será suficiente para que se termine de hacer.
    Un poquito de reposo y a la mesa.
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina española