Burrata con fresones asados y jamón
Equipo
- 1 burrata grande
- 150 gramos de fresón
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de crema de vinagre balsamico
- lascas de jamón o posciutto
- hojas frescas de rucula
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Instrucciones
- Lava los fresones, elimina el pedúnculo y córtalos en cuartos. Colócalos en una sartén junto con la miel y la crema de vinagre balsámico y cocínalos a fuego medio, removiendo suavemente de vez en cuando, hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse, potenciando así su dulzor natural. Si lo prefieres, también puedes prepararlos en la freidora de aire, colocándolos en un recipiente apto para evitar que pierdan sus jugos, o asarlos en el horno sobre una bandeja adecuada hasta que queden tiernos y ligeramente caramelizados.
- Coloca la burrata en el centro de una fuente o plato amplio. Ábrela suavemente y extiende ligeramente su interior cremoso.Reparte alrededor las fresas asadas y coloca entre ellas las lonchas de jamón serrano o prosciutto. Distribuye unas hojas de rúcula alrededor del plato para aportar frescor y contraste. Aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra recién molida.