Canelones de col rellenos de ternera y quinoa
Canelones de col rellenos de ternera y quinoa
Ingredientes
- 8 hojas repollo
- 350 g ternera picada
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 150 g quinoa
- 2 tazas caldo de verduras
- 2 tazas caldo
- 1 taza mozzarella rallada
- 200 g queso feta
- salsa de tomate casero
- 5 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
- orégano seco
- perejil seco
Instrucciones
- Sumerge el repollo en agua caliente durante 10 minutos para que las hojas sean más moldeables.
- Retira despacio para que no se rompan las 8 hojas que necesitas, comprobarás que solo te sirven las hojas exteriores ya que las internas van siendo cada vez más pequeñas e intrincadas.Con lo que te sobre, puedes cortarlo en rodajas y hornearlo, o cortarlo en tiras y hacerlo frito con soja y sésamo. De las dos maneras está riquísimo.
- Lava la quinoa y ponla a hervir en un caldo de ave o verduras hasta conseguir un punto al dente.
- En un procesador de alimentos tritura la cebolla, el pimiento y los ajos para que quede muy menudito.
- Calienta el aceite en una sartén y cocina la mezcla anterior durante 6-7 minutos o hasta conseguir que la cebolla dore y comience a oler rico. Salpimienta al gusto, agrega la carne removiendo constantemente hasta desmenuzarla y cambie de color.
- …. vuelca la quinoa, el perejil con el orégano seco, algo más de pimienta y mezcla para homogeneizar.
- Cubre una fuente de horno con tu deliciosa y roja salsa de tomate. Si decides no hacer salsa de tomate casera compra alguna marca del mercado que sea de buena calidad y contenga poca, o mejor, nada de azúcar. – te será difícil, por lo que es mucho mejor que la hagas –
- Extiende una hoja de repollo, corta la parte más dura de la penca y coloca un par de cucharadas del relleno. Envuelve en un rollito bien apretado, metiendo los laterales hacia dentro.
- Coloca los canelones o rollitos en la fuente con más salsa de tomate…
- …deja caer una lluvia de mozzarella, desmiga el queso feta por encima y hornea a 180º durante 15 minutos.
- Unos canelones de col listos para deleitar a los paladares más sibaritas.
- ¡Extra jugosos, extra sabrosos!
