Empanada en masa filo de brócoli queso feta
receta adaptada de Tesco real food
Ingredientes
- 1 ramo brócoli
- 1 manojo cebolletas alargadas
- 150 g queso ricota
- 150 g queso cheddar
- 150 g queso feta
- 150 g virutas de jamón ibérico
- 2 huevos
- almendras laminadas tostadas
- perejil
- mantequilla de mostaza *
- 2 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para hacer la mantequilla de mostaza *
- ½ taza mantequilla derretida
- 4 cdas mostaza amarilla
- pimienta
Instrucciones
- Combina los ingredientes de la mantequilla de mostaza hasta conseguir una mezcla completamente homogénea.
- Cocina ligeramente los ramos de brócoli al vapor hasta que estén al dente.
- Calienta el aceite en una sartén y rehoga las cortadas en pequeños dados. Cuando estén tiernas agrega las virutas de jamón y cocina todo junto durante un par de minutos más.
- Transfiere las cebolletas cocinadas a un recipiente e incorpora los quesos desmigados, el perejil picadito, los huevos batidos, pimienta al gusto y antes de añadir prueba y rectifica de sal si fuera necesario, ya que los quesos aportan un importante punto salado.
- Extiende tres láminas de masa filo, pincela cada una de ellas con la mantequilla de mostaza y monta una encima de otra.
- Coloca una primera capa de almendras laminadas y vierte la mezcla del brócoli por toda la superficie. Cubre con otras tres láminas de masa pincelada con mantequilla de mostaza., deja caer por encima unas gotas de agua y hornea durante 20 minutos a 180º.