Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Generalmente, los fideos de arroz se cocinan en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Una vez los tengas escurre, enjuágalos bajo agua muy fría para detener la cocción y reserva.
En un tazón grande, combina al gusto todos los ingredientes: salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, azúcar, ajo picado, jengibre rallado, el chile muy picadito y las semillas de sésamo. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes estén bien combinados.
Añade los fideos escurridos al tazón con la salsa. Mezcla bien para asegurarte de que quedan bien cubiertos- Incorpora el pepino, la zanahoria y las cebolletas. Vuelve a mezclar suavemente para combinar.
Espolvorea cilantro fresco y los cachuetes rotos.
