Filetes de ternera en salsa y patatas crujientes

Servings 4

Tiempo de preparación 30

Enharina todos los filetes sacudiendo el exceso para que solo quede una finísima capa.
En una sartén muy caliente con un cordón de aceite de oliva márcalos durante 30 segundos por cada lado y reserva. Esto se hace para sellar el exterior y que todos los jugos permanezcan en su interior.
En una cazuela añade un par de cucharadas de aceite de oliva y fríe los ajos muy picaditos. Cuando empiecen a dorar añade el perejil y da un par de vueltas. Incorpora una cucharadita pequeña de harina y fríela durante un minuto sin parar de remover.
Ahora vierte el vino y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos, después añade el agua y mezcla.
Introduce la ternera, salpimienta al gusto, cierra la tapadera y cocina a fuego medio durante 45 minutos. Si prefieres usar una olla rápida, una vez suban las anillas baja la intensidad y deja 10 minutos más.
Sirve tus filetes de ternera en salsa con unas crujientes patatas fritas y verás como la carne se deshace en tu boca.

Plato: Segundo plato

Cocina: Cocina española