Gazpacho con cigalas
Otra gran idea es unir el gazpacho con unas cigalas salteadas y presentarlo en un plato
Ingredientes
- 1 k tomates rojos
- ½ cebolleta
- 1 pepino pequeño
- ½ pimiento rojo morrón
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo pequeño
- hojas de perejil fresco
- ¼ vaso de aceite de oliva
- vinagre de manzana al gusto
- sal al gusto
Para las cigalas
- 8 colas de cigala
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- sal
Instrucciones
- Lava los tomates, pela la cebolla, el ajo y el pepino. Retira los nervios y semillas de los pimientos y coloca todo en un procesador de alimentos. Tritura hasta crear una crema completamente homogénea.
- Pasa el resultado por un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos. Ayúdate con la mano de un mortero para hacerlo más rápido.
- Vuelve a poner el gazpacho en el vaso batidor y mezcla a velocidad baja añadiendo suavemente el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Una vez listo, deja enfriar
- Antes de servir el gazpacho, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y fríe unos segundos el jengibre rallado. Vuelca las colas de cigala el aceite de sésamo y cocina hasta que cambien de color, que será 1 o 2 minutos como mucho.
- Presenta tu gazpacho en un plato coloca las colas de cigala encima y decora con una hojita de perejil