Hojaldres con pisto manchego

Servings 4

Tiempo de preparación 30

Precalentar el horno a 180º y hornear 15

Tiempo Total 45

Comienza preparando la salsa de tomate. En una sartén dora los pimientos cortados en dados y los ajos enteros sin pelar. Después añade los tomates cortados en gajos, sazona al gusto, y cocina hasta que gran parte de los líquidos se evaporen. Pasa el resultado por un pasapuré y reserva hasta el momento de usarlo.
Calienta en una sartén una fina capa de aceite de oliva y rehoga primero la cebolla con la hoja de laurel, a continuación los pimientos y cuando empiecen a estar brillantes añade el calabacín. Remueve para integrar y manténlo en el fuego hasta que todas las verduras estén blanditas. Este paso te llevará entre 15 y 20 minutos.
Retira la hoja de laurel, agrega el tomate, sazona al gusto y deja al fuego diez minutos más hasta obtener la textura de la imagen de la derecha.
Extiende la masa de hojaldre y con un cortador de pizza haz tiras anchas del tamaño que consideres.
Colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pon en cada esquina de la bandeja un puñadito de garbanzos. Después otra bandeja encima para crear un tope de crecimiento al hojaldre.
Hornea a 180º durante 15-20 minutos o hasta que este dorado.
Sobre un papel absorbente acomoda dos lonchas de jamón y cubre con otro papel presionando suavemente con las manos. Introduce 50 segundos en el microondas y obtendrás unos perfectos crujientes de jamón.
Cubre cada hojaldre con lascas de jamón, vierte una buena cantidad de pisto y termina con el jamón crujiente.

Todas las verduras deben ser cortadas en dados regulares no muy pequeños, ya que al someterse durante largo tiempo a una cocción prolongada, si los haces muy pequeños tenderían a deshacerse y el pisto se convertiría en un puré.

Plato: cenas, Segundo plato

Cocina: Cocina española