Melón relleno de ensalada de marisco
Ingredientes
- melón galia o cantalupo
- langostinos cocidos
- 1 aguacate maduro
- palitos de cangrejo
- lechuga rizada
- salsa rosa
Para la salsa rosa
- 200 gr mayonesa
- 2 cdas kétchup
- 1 cda zumo de naranja
- 1 cda zumo de limón
- 1 cda salsa Worcestershire (Perrins)
- 1 cdta brandy
- tabasco (opcional)
Instrucciones
- Corta el meón por la mitad, retira las semillas y vacía parte de la pulpa con ayuda de un sacabolas o una cuchara, procurando no dañar la cáscara, que utilizarás como recipiente para servir la ensalada.Corta la pulpa extraída en dados pequeños y reserva.
- Pela los langostinos y córtalos en trozos. Pela el aguacate y el pepino y córtalos también en dados, procurando que todos los ingredientes tengan un tamaño similar.Trocea los palitos de cangrejo y pica muy fina la lechuga.Mezcla todos los ingredientes en un bol junto con los dados de melón.
- Mezcla la mayonesa con el kétchup hasta obtener un color uniforme.Añade el zumo de naranja, el zumo de limón y la salsa Worcestershire. Si quieres preparar una versión más clásica, incorpora también un chorrito de brandy y unas gotas de tabasco.Remueve bien todos los ingredientes y deja reposar la salsa en la nevera durante unos 30 minutos.
- Añade la salsa rosa poco a poco al relleno hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados, pero sin exceso de salsa para que la ensalada conserve una textura ligera y fresca.
- Reparte la ensalada dentro de las mitades de melón.Guárdalas en la nevera al menos una hora para servirlas bien frías.