Mi extravagante sopa de bacalao Skrei
Sopa de bacalao Skrei
Ingredientes
- 750 ml caldo de pescado
- 400 ml leche de coco
- 500 g bacalao fresco
- 1 zanahoria pequeña
- 10 tirabeques
- 3 espárragos verdes
- 2 cebolletas alargadas
- 1/4 pimiento rojo morrón
- 1/4 pimento verde morrón
- 1/2 manzana ácida
- 2 rabanitos
- 1/2 cucharadita curry en polvo
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Corta las verduras en fideos y otras en pequeños dados.
- En la cazuela donde prepares la sopa pon el aceite y rehoga la cebolleta, los espárragos, la zanahoria, los tirabeques, el pimiento rojo, el verde y la manzana.
- Cuando estén suaves y brillantes añade el curry y remueve. Seguidamente vierte la leche de coco con el caldo de pescado y deja que hierva suavemente durante 15 minutos.Apaga el fuego e introduce el bacalao troceado en pequeños dados, el calor residual lo cocinará y lo llenará de sabor.
- Sirve bien caliente y decora con eneldo fresco junto a unas tiras delgadas de tirabeques, zanahorias y unos aros de rabanito recién cortados, para dar un toque crujiente y fresco.
Notas
- Esta sopa también la puedes preparar con otro tipo de pescados como el rape o la merluza.
- A la hora de cocinar con curry te recomiendo utilices siempre uno de calidad. La marca sharwoods en polvo y medio picante, es fabuloso.