Tritura las semillas de lino, después añade el agua y tritura de nuevo para conseguir una especia de masa espesa.
Escalda la coliflor y el brócoli. La acción de escaldar significa sumergir las verduras en agua hirviendo por un periodo corto de tiempo, (1-2 minutos) y después sumergir de nuevo en agua helada para detener la cocción.
En un vaso batidor grande pon primero las setas y pulverízalas, después la cebolla roja, la zanahoria, la coliflor, el brocoli, la sal de ajo, la pimienta negra, la sal normal y el perejil. Tritura hasta obtener una masa manejable y junta con la mezcla de lino.
Introduce la masa en la nevera 30 minutos para que sea más fácil dar forma a estos riquísimos nuggets veganos.
Para que todos los nuggets veganos sean del mismo tamaño utiliza un dispensador de helado y seguido dales forma con las manos.
Para empanar los nuggets haz una con mezcla el pan rallado y los copos de maíz triturados con las manos.
Pincela una plancha con aceite de aguacate y cocina los nuggets veganos durante 3-4 minutos por cada lado.
En un bol mezclar la mostaza con la miel y añadir unas hojitas frescas de tomillo limonero.Para los muy puristas podéis utilizar el sirope de agave como alternativa a la miel.
