Pasta con pesto de habas frescas
Ingredientes
- 400 gramos espaguetis
- 200 gramos habas frescas
- 20 gramos piñones
- 40 gramos parmesano rallado
- 8-10 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 3 o 4 tomates secos en aceite
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Hierve los espaguetis en abundante agua con sal. Escurre 2 minutos antes de su punto al dente. Reserva media taza del agua de cocción.
- En una batidora, añade las habas escaldadas, piñones, parmesano, albahaca, ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y media taza de agua. Tritura hasta obtener una crema suave. Ajusta sal o albahaca al gusto.
- Coloca la pasta en el plato y termina con habas frescas escaldadas, trocitos de tomates secos, pimienta negra y un hilo de aceite de oliva. Si quieres, añade un poco más de parmesano rallado.
