Patatas con verdolaga
Ingredientes
- 2 manojos de verdolaga
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 tomate rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan de pueblo
- 1/2 cucharadita de semillas de comino o en polvo
- aceite de oliva
- sal
- vinagre
Instrucciones
- Empezamos preparando el sofrito.Picamos la cebolla en dados pequeños y la ponemos en una cazuela con aceite de oliva y una pizca de sal. Dejamos que se haga despacito hasta que esté casi tierna.
- Mientras tanto vamos preparando el majado, que aquí es el alma del plato.En una sartén con un poquito de aceite freímos los dientes de ajo y la rebanada de pan hasta que estén dorados. Los pasamos al mortero, añadimos el comino, una pizca de sal y un chorrito de vinagre y majamos bien hasta conseguir una pasta. Reservamos.
- Añadimos a la cebolla el tomate, también cortado en dados pequeños, y dejamos que se cocine unos minutos, hasta que haya perdido parte de su agua y tengamos un sofrito bien hecho. Ponemos el pimentón y le damos unas vueltas rapidas para que no se queme. Agreagamos seguido el majado.
- Pelamos las patatas y, en lugar de cortarlas limpiamente con el cuchillo, las chascamos. Así van soltando un poquito de almidón durante la cocción y nos ayudarán a que el caldo quede con más cuerpo.
- Las incorporamos al sofrito, les damos unas vueltas para que cojan bien todos esos sabores, cubrimos con agua o un caldo casero suave y dejamos cocinar hasta que estén casi tiernas. Intenta no darle vueltas con una cuchara solo menea la cazuela para que la patata no se rompa.