Pechuga de pavo rellena
Pechuga de pavo rellena
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo abierta
- 1 taza hojas de espinacas
- 6 lonchas queso de oveja
- 2 tomates rallados
- 3 tomates secos en aceite
- 3 cdas mostaza en grano
- sal
- pimienta
- 3 cdas aceite de oliva
Para la salsa
- 1 berenjena
- 200 g setas shitake
- 1 cda harina
- 500 ml leche desnatada
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Instrucciones
- Rellena la pechuga de pavo extendiendo primero el tomate rallado por todo el interior. Después el queso, la mostaza en grano untada encima del queso seguido de los tomates secos en aceite troceados y por último las hojas de espinacas.
- Cierra y asegura con unos palillos. Salpimienta al gusto y deja caer por encima el aceite de oliva. Hornea a 180º durante 25-30 minutos.
- Si observas antes de que pasen los 30 minutos un bonito color dorado, retira la bandeja del horno y cubre con papel de aluminio hasta agotar el tiempo.
- Ahora a por la deliciosa salsa de acompañamiento. En una sartén con un fina cama de aceite de oliva rehoga las setas y la berenjena cortada en brunoise (pequeños dados).
- Cuando comiencen a estar tiernas añade una cucharada de harina y fríela durante un minuto sin dejar de remover, añade poco a poco la leche previamente caliente y mezcla con una cucharada de madera constantemente hasta obtener la consistencia de una crema espesa. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Vierte por encima de la pechuga de pavo, corta en rodajas gruesas y por favor, ¡disfruta!
Notas
- La carne de pavo tiene fama de ser seca e insulsa, pero cuando la rodeas de ingredientes adecuados, su sabor y jugosidad puede llegar a sorprender.
- Para restar calorías es mejor eliminar la piel, aunque si lo deseas puedes dejarla.
- Triturar la bechamel te ofrece una textura más igualada y suave, aunque personalmente me gusta sentir los trocitos de setas y berenjena.
- Añadir una manzana ácida reineta como parte del relleno, aporta un sabor interesante.