Caldereta de cordero
Caldereta de cordero
Ingredientes
- 2 piernas de cordero troceadas
- 2 pimientos rojos italianos
- 2 pimientos verdes italianos
- 200 g chalotas
- 10 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 ramas de romero
- 2 ramas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 5 granos de pimienta de jamaica o pimienta negra
- 2 cdas harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de calde de ave
- aceite de oliva
- sal
Para asar las patatas
- 1 k patatas de guarnición
- 1 cebolla roja
- 8 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Salpimienta el cordero y deja reposar diez minutos.Cubre con una fina capa de aceite de oliva una cazuela e incorpora las ramas de romero, 10 dientes de ajo enteros pelados y otros sin pelar. Marca el cordero a fuego fuerte por todos los lados y después transfiérelo a un plato dejando los ajos y el romero en la cazuela.
- Añade los pimientos cortados en aros, la chalotas, las zanahorias, la pimienta de jamaica y el tomillo. Cocina todo junto hasta que todos los ingredientes empiecen a brillar y a estar suaves.
- Espolvorea la harina y fríela removiendo constantemente. Seguido vierte el vino y continúa removiendo dejando unos minutos para que evapore el alcohol.
- Regresa el cordero a la cazuela e incorpora el caldo de ave. Cubre con una tapadera, cocina a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos o hasta que el cordero esté completamente tierno. (el tiempo dependerá del tamaño en que se haya troceado la carne). Si prefieres utilizar la olla rápida, una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y mantén durante 20 minutos. Retira de la fuente de calor y una vez puedas abrir la olla tendrás lista tu caldereta de cordero.
- Mientras se cocina el cordero vamos a preparar una guarnición con patatas.En una fuente de horno dispón las patatas partidas a la mitad junto a las dos cebollas rojas cortadas en cuartos, los ajos, un buen chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Remueve con las manos para impregnarlas muy bien y hornea a 180º durante 50 minutos.
- En los últimos minutos incorpora las patatas a la caldereta de cordero y deja reposar antes de servir para intensificar sabores.
