Gazpacho con fresas
El gazpacho se vuelve aún más refresante cuando lo combinas con esta deliciosa fruta. Presenta en copas de coctel o champagne para hacer un aperitivo elegante.
Ingredientes
- ½ k tomates rojos
- ½ k fresas
- 1 pepino pequeño
- ½ pimiento rojo morrón
- 1 pimiento verde italiano pequeño
- 1 diente de ajo
- hojas de menta o albahaca frescas
- ¼ vaso de aceite de oliva
- vinagre de vino al gusto
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava las fresas y retira después el pedículo. Lava los tomates, pela la cebolla, el ajo y el pepino. Retira los nervios y semillas de los pimientos y coloca todo toscamente troceado en un procesador de alimentos. Tritura hasta crear una crema completamente homogénea.
- Pasa el resultado por un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos y ayúdate con la mano de un mortero para hacerlo más rápido.
- Vuelve a poner el gazpacho en el vaso batidor y mezcla a velocidad baja añadiendo suavemente el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Para que te sea más fácil rellenar las copa vuelca el gazpacho en una jarra con borde de vertido y deja enfriar al menos un par de horas en el frigorífico.
- Presenta en elegantes copas y decora con finas rodajas de fresa y alguna hoja de menta o albahaca.