Rigatoni con mantequilla
Rigatoni con mantequilla
Ingredientes
- 350 g rigatoni
- 10 tomates cherry
- 1 bote pequeño aceitunas negras
- 125 g jamón york en tacos
- mantequilla
- hojas albahaca fresca
- sal
- 1/2 cucharadita sal gorda
- pimienta blanca
Instrucciones
- Los italianos siempre dicen que para cocer la pasta es necesario hacerla bailar en abundante agua. Para ello pon a hervir una buena cantidad de agua en una cazuela grande y cuando se encuentre en el punto más alto de ebullición añade media cucharadita de sal gorda e incorpora los rigatoni junto a unas frescas hojas de albahaca.A los pocos segundos mueve la pasta y mantén en todo momento el fuego en su punto más alto. De esta manera el agua abundante y el movimiento de las burbujas, mantendrá la pasta en movimiento sin necesidad de remover.
- Cuando estén al dente (pasta fresca 3-4 minutos y pasta seca 12-14 minutos) escurre el agua reservando medio vasito y ponlos en una sartén con unos dados de mantequilla. Cocina durante unos minutos hasta que algunos empiecen a dorarse y a estar crujientes.
- Después incorpora los cherry cortados en gajos, las aceitunas en rodajas, los dados de york y salpimienta al gusto. Manténlo unos minutos más al fuego mezclando entre sí y en el último minuto añade un par de cucharadas de agua de la cocción que aportarán un extra de jugosidad.
- Presenta estos rigatoni con mantequilla con unas hoja de albahaca y pimienta blanca recién molida.
