Sopa fría de maíz con crujiente de queso
Sopa fría de maíz
Ingredientes
- 350 g maíz cocido de lata
- ½ cebolleta fresca
- 3 cucharaditas de yogur natural
- 1 y ½ de limón
- ½ vaso de agua
- 1 vaso de leche desnatada o semi
- ½ aguacate
- rabanitos pequeños
- 6 tomates cherry
- ¼ cucharadita de pimentón dulce
- 3 lonchas de queso suave
- cebollino fresco para decorar
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Para hacer esta sopa fría de maíz necesitarás un procesador de alimentos tipo thermomix, o una batidora de vaso. En caso de no tener también puedes utilizar una batidora de mano.Pon el maíz, la media cebolleta blanca troceada, el zumo de limón y medio rebajado en medio vaso de agua, la leche, una pizca de pimentón dulce, sal y pimienta. Bate todos los ingredientes hasta conseguir un liquido uniforme.
- Filtra el resultado a través de un colador de malla fina para retirar todos los sólidos, y presiona con ayuda de una mano de mortero o una pala para extraer la mayor cantidad de liquido.Introduce en el refrigerador por un par de horas o hasta que esté bien fría.
- Mientras, prepara la guarnición.En una sartén antiadherente pon las lonchas de queso hasta que empiecen a dorarse. Dales la vuelta y mantén al fuego un minuto más.
- Corta en pequeños dados el aguacate, los rabanitos y los cherry.
- Presenta esta refrescante sopa fría de maíz en un recipiente con el aguacate, los cherry, el crujiente queso y una lluvia de cebollino picado.
Notas
- Si no tienes tiempo de enfriar tu sopa suprime el agua y añade un par de cubitos de hielo a la hora de triturar. Eso sí, asegura que tus cuchillas sean fuertes y estables.