Albóndigas a la florentina con salsa mornay
Albóndigas a la florentina
Ingredientes
- 250 g pavo picado
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- ½ taza pan rallado
- ½ taza queso parmesano rallado
- ½ taza queso ricotta
- 3 cdas aceite de oliva
- pizca nuez moscada
- sal
- pimienta
- perejil fresco
Para la salsa mornay
- 200 ml leche
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cda mantequilla
- 2 cdas harina de maíz
- 1 cda harina de trigo
- 1 yema de huevo
- 3 cdas de nata
- 30 g queso parmesano o cheddar
- sal
- pimienta
- pizca nuez moscada
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y carameliza suavemente la cebolla y el ajo. Deja enfriar.
- En un recipiente pon la carne picada de pavo junto a la cebolla y el ajo caramelizados, las espinacas troceadas, el pan rallado, el queso parmesano, el queso ricotta, el huevo, la pizca de nuez moscada, sal, pimienta al gusto y mezcla muy bien con las manos limpias. Deja reposar 10 minutos en el frigorífico.
- Si quieres que todas las albóndigas te salgan iguales utiliza un dispensador de helado para coger siempre la misma cantidad. Dale forma con las manos hasta conseguir una bola redonda y perfecta. Dispónlas en una fuente cubierta con papel vegetal y hornea a 180º durante 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Mientras se hornean tus albóndigas prepara la sala mornay. En una sartén derrite la mantequilla con el aceite, añade las dos harinas y tuéstalas suavemente. Calienta la leche en el microondas e incorpora suavemente a la sartén removiendo constantemente hasta que espese. Sazona al gusto de sal, pimienta y nuez moscada.
- En un bol bate la nata, el queso, la yema de huevo e incorpora poco a poco a la bechamel removiendo constantemente.
- Cuando obtengas una textura ligeramente espesa como se aprecia en la imagen, estará lista.
- Presenta tus albóndigas florentinas con la suave y cremosa salsa mornay.
