Arroz basmati con langostinos lima limón
Arroz basmati con langostinos lima limón
Ingredientes
- 1 taza de arroz basmati
- 1 y ¾ taza de agua
- 16 colas de langostinos
- 1 cebolleta alargada
- 3 dientes de ajo
- 2 chalotas
- 16 tirabeques
- 1 tallo de citronella
- 1 limón
- 2 limas
- 3 cucharaditas de miel
- 4 cdas crema de coco
- 1 cayena opcional
- ½ taza de ramas de perejil
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- En un recipiente vierte el jugo de un limón, de una lima, la miel, la cayena partida y bate hasta que la miel se disuelva por completo. Reserva.
- Corta la cebolleta, las chalota, los ajos y la citronella en pequeñísimos dados. Incorpóralos en un wok o una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y cocina hasta que todos los ingredientes se hayan suavizado.
- Agrega los tirabeques enteros y mezcla para integrar. Pela las colas de los langostinos, retira el intestino y añádelos. Menea el wok para que bailen todos los ingredientes.
- Salpimienta al gusto, añade la leche de coco y la mezcla lima limón del punto 1. Cocina durante unos tres minutos meneando el wok para que todos los sabores se mezclen unos con otros.
- Lava el arroz hasta que el agua salga limpia y después escúrrelo. En una cazuela pon 2 cucharadas de aceite de oliva y fríelo unos segundos. Vierte el agua, el perejil, el zumo de la segunda lima y mantén al fuego durante 13-15 minutos. En los últimos minutos cubre con una tapadera hasta que se termine de hacer.
- Presenta el arroz en un plato o bol y vierte por encima tus langostinos lima limón.
