Arroz con leche de coco especiado y lima
Arroz con leche de coco
Ingredientes
- 200 g arroz redondo
- 2 vainas de vainilla
- 4 semillas de cardamomo
- 2 ramas de canela
- 4 clavos
- 2 limas solo su ralladura
- 300 ml leche de coco
- 1, 400 l leche semidesnatada
- 150 g azúcar
- 2 cdas azúcar vainillada
- 2 yemas de huevo
- 250 g queso mascarpone
Instrucciones
- Primero abre longitudinalmente la vaina de vainilla. Con la punta de un cuchillo raspa para extrae todas las semillas que se encuentran en su interior y ponlas a calentar en una cazuela baja de gran diámetro junto al clavo, las ramas de canela partidas y el cardamomo previamente golpeado con la hoja del cuchillo para que suelte sus pequeñas semillas perfumadas.
- Cuando la cazuela tome temperatura y la fragancia de todos estos delicados y penetrantes aromas inunde tu nariz, vierte la leche de coco y deja que se caliente sin hervir.
- Ahora la leche de vaca, junto al azúcar blanco, el vainillado y la ralladura de una lima.
- Cuando empiece a burbujear baja la intensidad del fuego y vuelca el arroz. Remueve lenta y casi constantemente mientras se va cocinando cada uno de sus sabrosos granos.
- En un bol bate hasta integrar las dos yemas de huevo con el queso mascarpone. Esto le dará al arroz una cremosidad y textura exageradamente deliciosa.
- A mitad de cocción añade la mezcla anterior y sigue removiendo lentamente. Prueba y rectifica el dulzor a tu gusto personal.
- Una vez conseguido el punto, lo puedes dejar templar y tomar tal cual. O puedes darle un toque superior. ¿Cómo? Fácil, muy fácil. Vuelca el arroz en pequeños cuencos individuales, deja caer una lluvia de ralladura de lima un poquito de azúcar e introduce al grill del horno durante 2 minutos o hasta que se cree una fina capa crujiente y dorada.
- Sirve templado o frío da igual, porque de cualquier manera es toda una delicia.
Notas
- Observarás que el grano de arroz va engordando lentamente absorbiendo todos estos deliciosos sabores.
- Dependiendo del arroz que utilices, es posible que necesites añadir algo más de leche. Hazlo sin miedo hasta conseguir un grano tierno y cremoso, pero no olvides rectificar también su dulzor.