Arroz con pulpo
Arroz con pulpo
Ingredientes
- 350 g arroz redondo
- 1 pulpo pequeño
- 1 pimiento verde morrón
- 1 pimiento rojo morrón
- 2 tomates rojos
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- hebras de azafrán
- perejil
- aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Para preparar el pulpo si lo compras fresco debes congelarlo 24 horas y dejar que descongele otras 24 horas en el frigorífico.
- Una vez descongelado pon a calentar agua y cuando comience a hervir coge al pulpo por la cabeza con ayuda de unas pinzas, sumérgelo durante 3 o 4 segundos y sácalo otros 3 o 4 segundos. Así, hazlo tres veces. De esta manera terminamos de romper la fibras y evitamos que se despelleje al cocerlo. Al haber hecho esto el agua enfriará, así que deja que vuelva a hervir e introduce de nuevo el pulpo y deja que se cocine hasta que esté tierno. Los tiempos suelen ser 20-22 minutos por kilo de pulpo. (recuerda reservar el agua)
- Corta el pulpo en pequeños pedacitos y pásalo un par de minutos por la sartén muy caliente con tres cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón.
- Cubre con una fina capa de aceite de oliva una sartén y rehoga los pimientos cortados en pequeños dados.
- Cuando comiencen ablandarse añade el pimentón y dale unas vueltas para que se fría.
- Tritura los tomates en un vaso batidor, añádelos a la sartén y cocina todo junto durante 2-3 minutos.
- Vuelca el arroz, remueve para unificar y deja caer unas hebras de azafrán.
- Cuando el núcleo del grano se torne blanquecino vierte el caldo de donde has cocido el pulpo. Recuerda que siempre es el doble de caldo que de arroz.
- Cuando el agua empiece a desaparecer incorpora el pulpo cortado y mézclalo con el arroz. Cubre con un paño, deja que se termine de hacer y antes de servir sube la intensidad del fuego para que se tuesten los granos de fondo.
- Presenta con un poco de perejil fresco y a disfrutar.
Notas
- El aceite de oliva es un ingrediente básico a la hora de cocinar los arroces, ya que nos aporta suavidad y textura al grano.