Asado de verduras con ternera
Ingredientes
- 4 patatas
- 1 manojo espárragos verdes
- 5 dientes ajo
- 1 cebolla roja
- 6 pimientos pequeños dulces
- 400 gr en filete de falda o entraña
- queso parmesano rallado
- 1 cda miel
- 1 cda mostaza
- 2 cdas agua
- 1 hoja laurel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- orégano fresco o seco
Instrucciones
- Lamina la cebolla, corta los espárragos y golpea los ajos para ponerlos enteros.
- Lava las patatas con su piel y trocéalas. Ponlas a hervir durante15 minutos en agua con una pizca de sal y una hoja de laurel. No tienen que cocer del todo solo ablandarse un poquito. Después cuela todo el agua.
- En una sartén a fuego fuerte y con una cucharada de aceite de oliva coloca la entraña con la piel hacia abajo hasta que esté bien crocante ya parezcan gotitas de sangre en la superficie, esto es un claro indicativo que el calor ha llegado arriba. Dale la vuelta y sella el otro lado durante 30 segundos.Ahora corta en tiras el asado, yen una sartén con dos cucharadas de aceite de olivar, una cucharada de miel y otra de mostaza, dale un par de vueltas a la carne cortada en tiras y reserva.
- En una fuente apta para horno distribuye todos los ingredientes excepto la carne, salpimienta al gusto, añade algo de orégano, 2 cucharadas de agua y un generoso cordón de aceite de oliva.Introduce al horno precalentado durante 20-25 minutos a 180º
- Ralla un poco de queso parmesano por encima que le dará un toque realmente increíble y sirve acompañado de la carne.
