Esta receta de asado de verduras con ternera es la mejor forma de cuidarse. Un almuerzo o cena saludable muy fácil de hacer.
Hay recetas que se repiten una y otra vez y nunca te cansas de ellas. Esto no quiere decir que siempre que la hagamos sea de la misma manera. Nooo, ¡nos aburriríamos! y eso es lo único que no queremos, aburrirnos comiendo. Se trata de reconocer que técnica le va bien al producto y que esencia es la que quieres que predomine para que tu paladar baile de alegría cuando vayas a sentarte a la mesa.
Dicho esto, lo mejor es que descubras conmigo como unas verduras olvidadas en el cajón del frigorífico y una pieza de carne se pueden convertir en un almuerzo o cena realmente increíble.
Qué verduras puedo asar
Las que quieras. Todas las puedes tirar en una bandeja de horno y asarlas. Es la manera más limpia, saludable y nutritiva de beneficiarte de todas sus propiedades. Eso sí, has de saber que no todas necesitan el mismo tiempo, por lo que el saber clasificarlas te va ayudar a que te queden perfectas.
- Patata, zanahoria, chirivía, calabaza, batata y cebolla. Estas son las verduras más duras y necesitarás 35-40 minutos para encontrar el punto perfecto, dependiendo del tamaño en que las cortes.
- Brócoli, champiñón, coliflor, espárrago, pimiento, tomate, calabacín, berenjena y coles. Son verduras más blandas y con 10-20 minutos será suficiente, dependiendo también del tamaño en que las cortes.
- Verduras de hoja verde como las endivias, las acelgas, la berza o el pak choi solo necesitan entre 8 y 12 minutos.
Cómo asar las verduras
Para hacer bien este asado de verduras debes tener presente unos puntos básicos. De esta manera evitarás que queden aguadas o insípidas.
- Todas las verduras deben tener el mismo tamaño para asegurarte una cocción uniforme.
- Si quieres asar distintos tipos de verduras a la vez comienza por las más duras y luego ve añadiendo el resto.
- Deja siempre una separación entre ellas para que el vapor no se condense y se cree esa capita dorada tan deliciosa.
- No montes nunca una verdura encima de otra, has de formar una sola capa.
- El aceite de oliva es un gran amigo a la hora de asar verduras. Lo mejor es que antes de colocarlas en la fuente del horno las juntes todas en un bol, añadas aceite de oliva, sal y las especias que quieras usar y revuelvas muy bien con las manos limpias.
- Utiliza una temperatura alta 190-200º.
- Pasadas las tres cuartas partes del tiempo de horneado voltea las verduras.
- Asegúrate de que los bordes quedan crujientitos y dorados. Si es necesario en los últimos minutos sube la temperatura a 220º.
Receta de asado de verduras con ternera
Asado de verduras con ternera
Ingredientes
- 4 patatas
- 1 manojo espárragos verdes
- 5 dientes ajo
- 1 cebolla roja
- 6 pimientos pequeños dulces
- 400 gr en filete de falda o entraña
- queso parmesano rallado
- 1 cda miel
- 1 cda mostaza
- 2 cdas agua
- 1 hoja laurel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- orégano fresco o seco
Elaboración paso a paso
- Lamina la cebolla, corta los espárragos y golpea los ajos para ponerlos enteros.
- Lava las patatas con su piel y trocéalas. Ponlas a hervir durante15 minutos en agua con una pizca de sal y una hoja de laurel. No tienen que cocer del todo solo ablandarse un poquito. Después cuela todo el agua.
- En una sartén a fuego fuerte y con una cucharada de aceite de oliva coloca la entraña con la piel hacia abajo hasta que esté bien crocante ya parezcan gotitas de sangre en la superficie, esto es un claro indicativo que el calor ha llegado arriba. Dale la vuelta y sella el otro lado durante 30 segundos.Ahora corta en tiras el asado, yen una sartén con dos cucharadas de aceite de olivar, una cucharada de miel y otra de mostaza, dale un par de vueltas a la carne cortada en tiras y reserva.
- En una fuente apta para horno distribuye todos los ingredientes excepto la carne, salpimienta al gusto, añade algo de orégano, 2 cucharadas de agua y un generoso cordón de aceite de oliva.Introduce al horno precalentado durante 20-25 minutos a 180º
- Ralla un poco de queso parmesano por encima que le dará un toque realmente increíble y sirve acompañado de la carne.
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