Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Ingredientes
- 1 k ternera para estofar
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 10 patatas baby
- 12 cebollas perla
- 1 cda tomate frito
- 1 cda pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 vasos de vino tinto
- 700 ml caldo de verduras
- 300 g champiñones
- 1 cda harina
- 2 cdas mantequilla
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- En una cazuela cubre la base con aceite de oliva y marca la carne durante dos minutos por cada lado. Este paso es mejor hacerlo poco a poco para que la temperatura del aceite se mantenga alta. Según se vaya dorando retira a un plato.
- Cuando esté toda la carne lista regrésala de nuevo a la cazuela, espolvorea la harina, remueve sin parar durante un minuto y de nuevo resérvala en un plato.
- En la misma cazuela rehoga la cebolla y las zanahorias durante 5-7 minutos. Añade el tomate frito, la pasta de tomate, la hoja de laurel, las ramas de tomillo y remueve durante un minuto.
- Vierte el vino y cocina hasta que la fuerza del alcohol desaparezca.
- Transfiere de nuevo la carne, dale un par de vuelta y pon las patatas lavadas, las cebollitas perla y el caldo de verduras. Menea la cazuela para que cada ingrediente ocupe su lugar. Cubre con papel de aluminio, cierra con la tapadera e introduce la cazuela en el horno a 190º durante una hora y media. Si tu cazuela tiene los agarradores no aptos para horno, cúbrelos generosamente con papel de aluminio.
- Lava, corta los champiñones en cuatro y dóralos en una sartén con una cucharada de aceite y dos de mantequilla
- Cuando esté listo tu boeuf bourguignon deja caer el champiñón y una generosa lluvia de perejil y tomillo.
