Brochetas de verduras con adobo caribeño
Brochetas de verduras con adobo caribeño
Ingredientes
- 1 mazorca de maíz cocido
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento morrón verde y rojo
- espárragos verdes
Para el aderezo caribeño
- ½ cdta pimienta de jamaica o blanca
- 1 cdta ajo en polvo
- ½ cdta pimentón
- ½ cdta tomillo seco
- ¼ cdta canela
- 1 y ½ cdta de azúcar de coco o integral
- ¼ cdta sal
- 5 cdas aceite de oliva
- 2 limas jugo y ralladura
- 1 cayena partida (opcional)
Instrucciones
- Combina todos los ingredientes del aderezo hasta conseguir una emulsión perfecta. Prueba y rectifica al gusto.
- Corta en tamaños similares todas las verduras y transfiérelas a un recipiente. Vierte el aderezo y masajea con mimo hasta sentir que cada una de ellas está bien impregnada.Cubre con papel film y deja macerar durante 1 hora.
- Mientras montas las brochetas alternando las verduras pon a calentar una plancha con un poco de aceite de oliva y cocina las brochetas durante 3-4 minutos por un lado y después otros 3-4 minutos por el otro lado.
- En los últimos segundos con el aderezo que quedo en el fondo del recipiente pincela por encima las brochetas. Sube la intensidad del fuego para que caramelice y adquieran un bonito color dorado.
- Un resultado saludable y apetecible. ¡Pruébalas
Notas
- Si tu palito de brocheta es de madera sumérgelo en agua durante unos minutos y después pincha las verduras alternando unas con otras. De esta manera cuando cocines las brochetas no se quemará.