Brochetas de verduras con adobo caribeño

WHAT'S SPECIAL

Es hora de juntar un montón de deliciosas verduras y preparar con ellas unas saludables brochetas bañadas en un aderezo caribeño vibrante y muy refrescante

Comienza por seleccionar tus verduras u hortalizas favoritas teniendo en cuenta que el tiempo de cocción en la plancha ha de ser similar para todas. Si te decides por ponerle patata, maíz, zanahoria o algún otro ingrediente que tarde más en cocinarse, es preferible que primero lo cocines hasta un punto al dente y después lo incorpores a tu brocheta.

Una vez decidas cuales van a ser tus ingredientes córtalos en tamaños similares, vuélcalos en un recipiente e impregna muy bien cada uno de ellos con el fabuloso e increíble adobo de toques tropicales que magnificará el sabor de tus verduras. Eso sí, recuerda, que cuanto más tiempo dejes marinando un alimento más absorberá todos los profundos e intensos aromas que lo acompañan.

Brochetas de verduras con adobo caribeño

Brochetas de verduras con adobo caribeño
Raciones 4 brochetas
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de maceración 1 h

Ingredientes

  • 1 mazorca de maíz cocido
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento morrón verde y rojo
  • espárragos verdes

Para el aderezo caribeño

  • ½ cdta pimienta de jamaica o blanca
  • 1 cdta ajo en polvo
  • ½ cdta pimentón
  • ½ cdta tomillo seco
  • ¼ cdta canela
  • 1 y ½ cdta de azúcar de coco o integral
  • ¼ cdta sal
  • 5 cdas aceite de oliva
  • 2 limas jugo y ralladura
  • 1 cayena partida (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Combina todos los ingredientes del aderezo hasta conseguir una emulsión perfecta. Prueba y rectifica al gusto.
  • Corta en tamaños similares todas las verduras y transfiérelas a un recipiente. Vierte el aderezo y masajea con mimo hasta sentir que cada una de ellas está bien impregnada.
    Cubre con papel film y deja macerar durante 1 hora.
  • Mientras montas las brochetas alternando las verduras pon a calentar una plancha con un poco de aceite de oliva y cocina las brochetas durante 3-4 minutos por un lado y después otros 3-4 minutos por el otro lado.
  • En los últimos segundos con el aderezo que quedo en el fondo del recipiente pincela por encima las brochetas. Sube la intensidad del fuego para que caramelice y adquieran un bonito color dorado.
  • Un resultado saludable y apetecible. ¡Pruébalas

Notas

  • Si tu palito de brocheta es de madera sumérgelo en agua durante unos minutos y después pincha las verduras alternando unas con otras. De esta manera cuando  cocines las brochetas no se quemará.
     
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: cocina caribeña

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