Calabacines rellenos de verduras y foie de pato
Calabacines rellenos de verduras y foie de pato
Ingredientes
- 2 calabacines grandes y gorditos
- 1 pimiento rojo morrón
- 1 nabo
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 200 g setas shitake
- 200 g quinoa
- 50 g foie de pato de calidad
- ¼ cucharadita sal de apio
- quesos variados rallados
- perejil
- aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y vacía su carne con ayuda de un dispensador de helado.
- Corta una fina tira en la parte convexa del calabacín para hacer una base, de esta manera se mantendrá firme y no se balanceará una vez relleno.Pon agua a calentar con una pizca de sal y escalda los calabacines ya vacíos durante 2-3 minutos.
- Corta en pequeños dados las zanahorias, el nabo, el apio y el pimiento morrón. Calienta una sartén con una fina capa de aceite y rehoga todas las verduras durante 3-4 minutos. Después introduce las setas y la carne del calabacín cortada también en pequeños dados. Sazona con la sal de apio y la sal común al gusto. Mantén al fuego hasta que comiencen a estar tiernas.
- Lava la quinoa y cocina siguiendo las instrucciones del fabricante. Antes de que evapore todo el agua vierte toda la cantidad sobre la sartén y remueve para integrar. Distribuye el foie, mezcla y cubre con una tapadera hasta que estén todos los ingredientes cocinados.
- Rellena generosamente los calabacines y cúbrelos con los quesos rallados. Hornea a 180º durante 20 minutos.
- Presenta tus sabrosos calabacines rellenos de verduras y foie de pato con perejil verde recién cortado y disfrútalos. ¡Son fantásticos!
