Cochinita pibil
receta del Yucatán (sur de México)
Ingredientes
- 1 k y ½ lomo de cerdo
- zumo de 1 naranja
- sumo de 1 lima
- 1 cdtas pasta de achiote
- 6 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ cdta semillas de comino
- ½ cdta orégano
- ½ cdta pimienta negra
- 1 rama canela
- sal al gusto
Instrucciones
- En un procesador de alimentos coloca todos los ingredientes excepto la carne y la canela. Tritura hasta obtener una pasta.
- Coloca la carne en una bandeja, agrega la pasta anterior y asegúrate de que queda bien impregnada por todos los lados. Deja a un lado la ramita de canela y cubre con papel de aluminio. Introduce en el horno precalentado a 150º durante 3- 4 horas o hasta que la carne esté bien tierna.
- Una vez temple retira la carne a un plato grande y vierte todo el jugo que queda en la fuente en una sartén.Ayúdate de dos tenedores para deshilachar la carne y cuando esté lista la cochinita transfiere a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.