Cóctel de gambas
cóctel de gambas
Ingredientes
- 250da g gamba blanca cocida
- 3 tallos lechuga
- 5 kumquat opcional
- 50 g huevas de salmón adulto
- 175 g piña natural
- ½ manzana verde
- 1 mandarina
- ¼ taza granada solo los granos
- 1 lima
- ½ aguacate
- 75 g maíz en grano
- ½ cebolla dulce
- 1 vasito licor de mistela
- 5 cdas aceite de oliva
- vinagre de manzana
- sal
- cebollino
Instrucciones
- En primer lugar haz cuadraditos pequeños los tallos de la lechuga, la cebolla, la manzana, la piña, las colas de las gambas (reserva alguna para decorar), en rodajas el kumquat y desgrana la granada.
- Ahora añade todos los ingredientes a una fuente y ralla la piel de la lima y la mandarina. Exprime el zumo de ½ lima, de ½ mandarina e incorpora un poquito de cebollino picado. Cubre con film transparente y deja reposar durante un par de horas para que todos los sabores se unifiquen.
- Prepara una vinagreta de licor de mistela combinando en un bol aceite de oliva, sal, zumo de lima, licor de mistela, vinagre de manzana y sal. Prueba y rectifica al gusto.
- Antes de servir en los cuencos añade la vinagreta de licor y empapa bien todos los ingredientes.
- Presenta en vasitos pequeños y adorna con una cola de gamba y unas ramitas de eneldo.
