Cóctel de gambas con aroma a licor de mistela

WHAT'S SPECIAL

La responsable de la frescura de este cóctel es la insustituible vinagreta de mistela

Pronto será Nochebuena y todos los preparativos son pocos para disfrutar de una de las cenas más familiares de año y de todo un clásico en estos días, el cóctel de gambas.

Esta noche la vamos a celebrar en casa de la madre de mi marido junto a mi cuñada Marta, la escultora, que viaja desde Marsella, mi sobrina Verónica –una americana en París- y nosotros cuatro. No es fácil coincidir, así que vamos a procurar disfrutar al máximo de estos días juntos. Extrañaré a mis padres, mis hermanos, mis cuñados y a todos y cada uno de mis sobrinos a los que adoro. Ellos siempre se reúnen en casa de mi hermano Rafael y aunque un año más estaré ausente, ellos saben lo mucho que les quiero y lo cerca que estoy aunque no esté presente en ésta noche.

¿Y qué vamos a preparar? pues muchas cosas ricas, trabajadas y elaboradas con los mejores ingredientes. Como este delicioso cóctel de gambas con aroma a licor de mistela, donde confluyen sabores muy navideños y todos sus integrantes se abrazan mágicamente para satisfacer a todos los que estén dispuestos a disfrutar con él.

Cóctel de gambas

cóctel de gambas
Raciones 6
Tiempo de preparación 20 min
Reposo 2 h

Ingredientes

  • 250da g gamba blanca cocida
  • 3 tallos lechuga
  • 5 kumquat opcional
  • 50 g huevas de salmón adulto
  • 175 g piña natural
  • ½ manzana verde
  • 1 mandarina
  • ¼ taza granada solo los granos
  • 1 lima
  • ½ aguacate
  • 75 g maíz en grano
  • ½ cebolla dulce
  • 1 vasito licor de mistela
  • 5 cdas aceite de oliva
  • vinagre de manzana
  • sal
  • cebollino

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar haz cuadraditos pequeños los tallos de la lechuga, la cebolla, la manzana, la piña, las colas de las gambas (reserva alguna para decorar), en rodajas el kumquat y desgrana la granada.
  • Ahora añade todos los ingredientes a una fuente y ralla la piel de la lima y la mandarina. Exprime el zumo de ½ lima, de ½ mandarina e incorpora un poquito de cebollino picado. Cubre con film transparente y deja reposar durante un par de horas para que todos los sabores se unifiquen.
  • Prepara una vinagreta de licor de mistela combinando en un bol aceite de oliva, sal, zumo de lima, licor de mistela, vinagre de manzana y sal. Prueba y rectifica  al gusto.
  • Antes de servir en los cuencos añade la vinagreta de licor y empapa bien todos los ingredientes.
  • Presenta en vasitos pequeños y adorna con una cola de gamba y unas ramitas de eneldo.
Plato: Primer plato
Keyword: Navidad, Recetas que refrescan

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  1. Que buena pinta tiene!!

    1. Gracias amigo!!! :))))

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