Pronto será Nochebuena y todos los preparativos son pocos para disfrutar de una de las cenas más familiares de año y de todo un clásico en estos días, el cóctel de gambas.
Esta noche la vamos a celebrar en casa de la madre de mi marido junto a mi cuñada Marta, la escultora, que viaja desde Marsella, mi sobrina Verónica –una americana en París- y nosotros cuatro. No es fácil coincidir, así que vamos a procurar disfrutar al máximo de estos días juntos. Extrañaré a mis padres, mis hermanos, mis cuñados y a todos y cada uno de mis sobrinos a los que adoro. Ellos siempre se reúnen en casa de mi hermano Rafael y aunque un año más estaré ausente, ellos saben lo mucho que les quiero y lo cerca que estoy aunque no esté presente en ésta noche.
¿Y qué vamos a preparar? pues muchas cosas ricas, trabajadas y elaboradas con los mejores ingredientes. Como este delicioso cóctel de gambas con aroma a licor de mistela, donde confluyen sabores muy navideños y todos sus integrantes se abrazan mágicamente para satisfacer a todos los que estén dispuestos a disfrutar con él.
Cóctel de gambas
Ingredientes
- 250da g gamba blanca cocida
- 3 tallos lechuga
- 5 kumquat opcional
- 50 g huevas de salmón adulto
- 175 g piña natural
- ½ manzana verde
- 1 mandarina
- ¼ taza granada solo los granos
- 1 lima
- ½ aguacate
- 75 g maíz en grano
- ½ cebolla dulce
- 1 vasito licor de mistela
- 5 cdas aceite de oliva
- vinagre de manzana
- sal
- cebollino
Elaboración paso a paso
- En primer lugar haz cuadraditos pequeños los tallos de la lechuga, la cebolla, la manzana, la piña, las colas de las gambas (reserva alguna para decorar), en rodajas el kumquat y desgrana la granada.
- Ahora añade todos los ingredientes a una fuente y ralla la piel de la lima y la mandarina. Exprime el zumo de ½ lima, de ½ mandarina e incorpora un poquito de cebollino picado. Cubre con film transparente y deja reposar durante un par de horas para que todos los sabores se unifiquen.
- Prepara una vinagreta de licor de mistela combinando en un bol aceite de oliva, sal, zumo de lima, licor de mistela, vinagre de manzana y sal. Prueba y rectifica al gusto.
- Antes de servir en los cuencos añade la vinagreta de licor y empapa bien todos los ingredientes.
- Presenta en vasitos pequeños y adorna con una cola de gamba y unas ramitas de eneldo.
¿Has probado esta receta de cóctel de gambas?
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Que buena pinta tiene!!
Gracias amigo!!! :))))