Colas de langostinos con crema tropical
Colas de langostinos con crema tropical
Ingredientes
- 18 colas de langostinos
- 20 ml vinagre de sidra de manzana
- 1 cebolla
- 1 cda salsa de tomate
- 1 plátano maduro
- 1 yuca mediano
- 100 ml crema de nata
- 1 cda perejil seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- flor de verbena para decorar
Instrucciones
- Empieza por hervir agua en una cazuela y añade el plátano y la yuca enteros sin pelar. Cuando estén blandos, aproximadamente 20-25 minutos deja que enfríen.
- Pela el plátano y la yuca e incorpora su carne en un bol junto con la crema fresca y mezcla hasta conseguir una suave pasta. Salpimienta al gusto.
- En una sartén con cuatro cucharadas generosas de aceite de oliva fríe la cebolla muy picadita. Cuando esté dorada añade la salsa de tomate, el vinagre y los langostinos. Saltea un par de minutos y salpimienta al gusto. Este paso hazlo rápidamente para que el langostinos te quede tierno y jugoso.
- Para presentarlas utiliza unas conchas o pequeños cuencos. Haz primero una cama con la suave crema tropical, coloca las colas con su salsa y adorna con perejil seco, flor de verbena y un generoso cordón de aceite de oliva.
