Coles de Bruselas asadas con uvas negras y vino tinto
Coles de Bruselas asadas
Ingredientes
- 24 coles de Bruselas
- 20 uvas negras
- 300 gramos magro de cerdo troceado
- 1 chile rojo opcional
- 2 cdas azúcar mascabado
- ½ taza nueces
- 2 cdas hojas de tomillo fresco o en especia
- ½ vaso vino tinto
- 4 cdas crema de vinagre balsámico
- 4 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Comienza sellando el magro de cerdo en una sartén muy caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva durante un par de minutos. Salpimienta al gusto, añade el azúcar integral y deja que caramelice unos instantes. Reserva.
- Prepara las coles quitando las primeras hojas y lávalas con agua fría. Humedece ligeramente la base de una fuentes con aceite de oliva y vuelca las coles salpimentadas junto a las hojas de tomillo esparcidas. Cubre muy bien con papel de aluminio e Introduce en el horno 20 minutos a 200º.
- Pasados los 20 minutos, añade las uvas, el magro de cerdo cocinado, el chile cortado en rodajas y el vino tinto. Mezcla para combinar todos los ingredientes e Introduce nuevamente en el horno 20 minutos, esta vez sin cubrir con el papel de aluminio.
- Mientras se terminan de hacer las coles, tuesta las nueces para aportar un punto crujiente.Puedes tostarlas en seco o añadiendo una pequeña cucharadita de mantequilla. Colócalas en un plato e introdúcelas en el microondas a potencia alta durante un minuto. Revuélvelas y ponlas un minuto más. Te quedarán unas nueces sabrosas y chasqueantes.
- Agrega las nueces, junto a unas hojas de tomillo fresco y un cordón de crema de vinagre balsámico.La mezcla de todos estos sabores son un regalo para los sentidos.
