Coliflor con salsa de setas y un toque de trufa

Coliflor con salsa de setas

Servings 6

Tiempo de preparación 40

Precalentar el horno a 180º y gratinar 5

Comienza por cortar la coliflor en ramilletes y ponla a hervir con agua, sal, y un generoso vaso de leche. De esta manera evitarás ese olor tan característico al cocinarla y te quedará mucho más blanca.
Si la preparas en olla rápida, una vez levante la válvula apaga el fuego y deja que el calor termine de hacerla. Si es una olla normal, entre 25-30 minutos la tendrás lista.
Calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva y sofríe el puerro cortado junto a los ajos laminados. Cuando comiencen a ablandarse añade las setas y cocina durante quince minutos a fuego fuerte y revolviendo ocasionalmente para que el calor las cocine a todas por igual. En el último minuto añade medio vaso del agua donde has cocido la coliflor, y ralla un poquito de trufa. Revuelve para integrar.
Vuelca todos los ingrediente en un vaso y tritura con un batidor de mano o cualquier procesador de alimentos que tengas en casa, hasta conseguir una crema suave. Prueba y rectifica al gusto de sal y pimienta. Si te queda algo espesa puedes añadir un poquito de leche o agua de coliflor.
Coloca los ramilletes de la coliflor en una fuente apta para horno y vierte un poquito de la salsa de setas. Esparce el queso emmental por encima y gratina durante unos minutos.
Presenta con un cucharón extra de salsa de setas por encima y adorna con el verde perejil.

Plato: Primer plato

Cocina: Cocina española