Crema de brócoli
Crema de brócoli
Ingredientes
- 2 rácimos de brócoli
- 2 puerros
- 6 ajos tiernos
- 100 g calabaza rallada
- 1 y ¼ caldo de perejil
- 4 granos de pimientas
- lascas de queso parmesano
- uvas negras
- aceite de oliva
- sal
Para el caldo de perejil
- 2 tazas de perejil
- 1 ½ l agua
- sal
Instrucciones
- Prepara el caldo de perejil. En una cazuela vierte el agua e introduce un buen puñado de perejil y una pizca de sal. Deja hervir durante 10 minutos, cuela y reserva.
- En la misma cazuela donde has preparado el caldo calienta 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe el puerro y los ajetes cortados en rodajas. Cuando empiecen a brillar añade la calabaza rallada y cocina todo junto un par de minutos más.
- Seguido incorpora el brócoli cortado en ramilletes muy pequeños e integra hasta que adquiera un bonito e intenso color verde. Comprobarás que enseguida embellece y reluce. Vierte el caldo de perejil y deja al fuego unos 5-6 minutos.
- Pasa el resultado por un triturador de alimentos o una batidora de mano. Salpimienta al gusto.
- Con ayuda de un pelador corta unas lascas de parmesano y coloca sobre la crema junto a unas dulces uvas negras.
Notas
- El brócoli no es conveniente cocinarlo mucho para mantener así intactas todas sus propiedades. Para ésta crema basta con alcanzar un punto al dente.