¿Crema de brócoli? ¡Sí, por favor!

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El brócoli, brécol o bróculi es una de las hortalizas de flor más bellas y nutritivas de nuestros mercados. Su consumo es recomendado para todas las edades e incorporarlo a nuestra dieta se traduce en un guiño a la prevención de muchas enfermedades.

Crema de brócoli

No sé tú, pero en casa tomamos brócoli con muchísima asiduidad y preparado de mil forma diferentes. A mí me gusta en ensalada, preparado al vapor y marcado en la sartén con un poquito de ajo y zanahoria rallada. A mi marido, asado con chalotas o simplemente al dente como guarnición de una carne o un pescado. Y a mi hijo, por supuesto le encanta convertido en hamburguesas, también tostadito con limón, como dice él, o incluido en pasta. Sea como sea, el caso es, que todos amamos el brócoli.

Conocida como ‘la hortaliza anticancerígena’, el brócoli nos aporta una extensa fuente de vitaminas, hierro, ácido fólico y fibra. De entre todas las verduras, el brócoli, es el que más destaca por su elevado efecto antioxidante, ayudándonos a nivelar los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. Fantástica crucífera para aquellos que tienen problemas de anemia, es un generoso regalo que nos brinda la madre naturaleza de maravillosas propiedades y de gran valor nutricional. Además, según la medicina tradicional china es unos de los alimentos recomendados para tratar las inflamaciones de ojos y la miopía.

Todo un superalimento que debe formar parte de tu dieta.

Crema de brócoli

Crema de brócoli
Raciones 6
Tiempo de preparación 25 min

Ingredientes

  • 2 rácimos de brócoli
  • 2 puerros
  • 6 ajos tiernos
  • 100 g calabaza rallada
  • 1 y ¼ caldo de perejil
  • 4 granos de pimientas
  • lascas de queso parmesano
  • uvas negras
  • aceite de oliva
  • sal

Para el caldo de perejil

  • 2 tazas de perejil
  • 1 ½ l agua
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Prepara el caldo de perejil. En una cazuela vierte el agua e introduce un buen puñado de perejil y una pizca de sal. Deja hervir durante 10 minutos, cuela y reserva.
  • En la misma cazuela donde has preparado el caldo calienta 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe el puerro y los ajetes cortados en rodajas. Cuando empiecen a brillar añade la calabaza rallada y cocina todo junto un par de minutos más.
  • Seguido incorpora el brócoli cortado en ramilletes muy pequeños e integra hasta que adquiera un bonito e intenso color verde. Comprobarás que enseguida embellece y reluce. Vierte el caldo de perejil y deja al fuego unos 5-6 minutos.
    Crema de brócoli
  • Pasa el resultado por un triturador de alimentos o una batidora de mano. Salpimienta al gusto.
  • Con ayuda de un pelador corta unas lascas de parmesano y coloca sobre la crema junto a unas dulces uvas negras.
    Crema de brócoli

Notas

  • El brócoli no es conveniente cocinarlo mucho para mantener así intactas todas sus propiedades. Para ésta crema basta con alcanzar un punto al dente.
Plato: cenas, Primer plato
Cocina: Cocina española

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