Crema de calabaza

Servings 6

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 20

Pon a calentar el aceite en la base de una cazuela. Saltea la cebolleta cortada en cuartos, la berenjena pelada y troceada junto a la raíz de curcuma y el jengibre cortado muy menudito.
Una vez estén todos los ingredientes brillando incorpora la calabaza, sal al gusto, el pimentón dulce y el picante, si deseas darle un punto divertido. Remueve durante un par de minutos y seguidamente vierte el agua.
Cierra con la tapadera, y una vez suban las anillas de la olla rápida baja el fuego y mantén durante 4 minutos. Después apaga y deja la cazuela en la fuente de calor hasta que las anillas bajen por completo y puedas abrirla.
Con un brazo batidor triturar hasta conseguir una crema suave más bien ligera.
Introduce una ramita fresca de romero para perfumar delicadamente esta anaranjada crema de calabaza y remueve para que suelte toda su fragancia.
Presenta con una hojas de rúcula y disfruta.

Plato: Primer plato