Crema de repollo, calabacín y puerro
Crema de repollo
Ingredientes
- ¼ repollo
- 2 calabacines
- 3 puerros
- 2 patatas medianas
- 1 vaso de caldo de verduras o ave
- 1 vaso de agua
- hojas frescas de eneldo
- aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal de apio
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Lava y corta el repollo, los calabacines, los puerros y las patatas. Salpimienta al gusto y añade la sal de apio.
- En el cuerpo de una olla rápida calienta una fina capa de aceite de oliva y rehoga ligeramente todas las verduras. Cubre con el agua, el caldo, cierra con la tapadera y una vez suban las anillas mantén en el fuego 5-6 minutos más. Después apaga para que se terminen de hacer con el calor residual. Cuando bajen las anillas tritura al gusto y si te gusta más ligera puedes añadir más caldo y agua a partes iguales para personalizar la textura.
- En una sartén con aceite de oliva fríe unas finas rodajas de calabacín para decora y termina con una lluvia del perfumado eneldo.