Crema de setas con pan de ajo, tomillo y mantequilla
Crema de setas
Ingredientes
- 1 kg setas variadas(shitake, cardo, champiñón etc...)
- 2 cebollas
- 1 puñado hojas de apio
- 4 dientes ajo
- 1 1/2 litros caldo de verduras
- ramitas tomillo
- copos de chile (opcional)
- sal
- pimienta
- 4 cdas aceite de oliva
Para el pan de ajo:
- pan de miga tipo candeal
- 2 cdas mantequilla
- 1 diente ajo rallado
- hojitas tomillo fresco
Instrucciones
- Lava las setas y ponlas en un colador para que suelten todo el agua que sea posible.
- Coloca los dientes de ajo enteros sin pelar en un bol e introduce en el microondas 40 segundos para que ablanden. Extrae la carne con cuidado de no quemarte y reserva.
- Pon a calentar a fuego medio el aceite en una cazuela, rehoga la cebolla cortada en dados junto a las hojas de apio y los dientes de ajo enteros.
- Corta las setas en cuatro e incorpora todas a la vez en la cazuela junto a unas ramitas de tomillo fresco. Cocina revolviendo ocasionalmente durante 10-12 minutos o hasta que reduzcan considerablemente su tamaño.
- Vierte el caldo de verduras caliente, cubre con una tapadera y deja que hierva durante 20 minutos. Después pasa el resultado por un procesador de alimentos hasta conseguir una textura cremosa y suave.
- Prepara los crujientes de pan.Ralla el ajo en un bol e incorpora la mantequilla y unas hojas de tomillo. Introduce 10 segundos en el microondas y unta con ella las rebanadas de pan. Tuesta en la sartén y sírvelas como acompañamiento de tu crema de setas.
- Presenta con cebollino recién cortado, un río de aceite de oliva virgen extra, unas láminas de setas fritas y el pan.
