Crema de setas con pan de ajo, tomillo y mantequilla

WHAT'S SPECIAL

Todo el reino fungi convertido en una deliciosa y potente crema para hacerte disfrutar desde la primera cucharada.

Existen infinidad de variedades de setas cada una de ellas con sus peculiaridades, texturas y sabores. Son sin duda el invitado estrella a nuestra mesa en cuanto comienza el otoño. Con ellas podemos elaborar excelentes y saludables platos, como esta agradable crema de setas con pan de ajo, tomillo y mantequilla.

Como acompañamiento en carnes, pescados o pasta son extraordinarias. Incluidas en salsas, estofados y como ingrediente estrella de unas auténticas e increíbles hamburguesas veganas, todo el reino fungi resulta altamente atractivo a la hora de sumar sabor.

Pero si existe una manera de sacarles partido y disfrutar de ellas al cien por cien es, convertirlas en crema. Solo tienes que seleccionar tus favoritas, rehogar una cebolla, ajo, apio y hojitas de tomillo. Añadir las setas lavadas, remover durante unos minutos para que suelten todo el jugo que encierran en su interior, verter un caldo de verduras y sazonar al gusto. Como siempre, mi recomendación es que el caldo de verduras sea casero para aportar los mejores nutrientes, pero si no tienes tiempo, puedes comprar alguna marca de calidad para asegurarte un saludable resultado.

Crema de setas con pan de ajo, tomillo y mantequilla

Crema de setas
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 30 min

Ingredientes

  • 1 kg setas variadas(shitake, cardo, champiñón etc…)
  • 2 cebollas
  • 1 puñado hojas de apio
  • 4 dientes ajo
  • 1 1/2 litros caldo de verduras
  • ramitas tomillo
  • copos de chile (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • 4 cdas aceite de oliva

Para el pan de ajo:

  • pan de miga tipo candeal
  • 2 cdas mantequilla
  • 1 diente ajo rallado
  • hojitas tomillo fresco

Elaboración paso a paso

  • Lava las setas y ponlas en un colador para que suelten todo el agua que sea posible.
  • Coloca los dientes de ajo enteros sin pelar en un bol e introduce en el microondas 40 segundos para que ablanden. Extrae la carne con cuidado de no quemarte y reserva.
  • Pon a calentar a fuego medio el aceite en una cazuela, rehoga la cebolla cortada en dados junto a las hojas de apio y los dientes de ajo enteros.
  • Corta las setas en cuatro e incorpora todas a la vez en la cazuela junto a unas ramitas de tomillo fresco. Cocina revolviendo ocasionalmente durante 10-12 minutos o hasta que reduzcan considerablemente su tamaño.
  • Vierte el caldo de verduras caliente, cubre con una tapadera y deja que hierva durante 20 minutos. Después pasa el resultado por un procesador de alimentos hasta conseguir una textura cremosa y suave.
  • Prepara los crujientes de pan.
    Ralla el ajo en un bol e incorpora la mantequilla y unas hojas de tomillo. Introduce 10 segundos en el microondas y unta con ella las rebanadas de pan. Tuesta en la sartén y sírvelas como acompañamiento de tu crema de setas.
  • Presenta con cebollino recién cortado, un río de aceite de oliva virgen extra, unas láminas de setas fritas y el pan.
Plato: Primer plato
Keyword: Recetas que calientan

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