Crema fría de berenjena y yogur
Crema fría de berenjena y yogur
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 3 yogures naturales
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de alcaparras
- ½ vaso de caldo de verduras
- 1 limón
- ½ cucharadita de pimentón
- pipas tostadas de girasol
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Hornear a 200º durante 25-30 minutos las berenjenas y los pimientos con un cordón generoso de aceite de oliva.
- Una vez fríos extraer la carne desechando piel y semillas, y colocarla en un vaso batidor junto a los jugos que han soltado.
- Agrega los yogures, las alcaparras, los ajos, el zumo del limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón, y tritura hasta obtener una crema fría de berenjena sedosa y uniforme. Si lo prefieres más liquido puedes aligerar con el caldo de verduras.
- Para acompañar corta algunas rodajas finas de berenjena, y unos palitos. Pásalos por harina sacudiendo el exceso y fríelo en abundante aceite de oliva.
- Cuando la berenjena este dorada déjala reposar sobre un papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
- Presenta en pequeños vasitos, o bien en raciones más grandes, tú decides. Decora con las pipas de girasol, la berenjena frita, unas gotas de aceite de oliva y unas hojitas de hierbabuena.
