Crema fría de berenjena y yogur

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Una forma diferente de disfrutar de la deliciosa berenjena

Si tuviera que elegir una hortaliza de entre todas las que hay en los mercados, creo que sería la berenjena. Me encanta su sabor en todas sus versiones; frita, rellena, en guisos, en pizzas, en tortilla, lasañas, en crema fría. E incluso simplemente troceada en dados pequeños en una sartén con aceite de oliva sal y pimentón, siempre está buenísima.

Otra manera de tomar la berenjena a la cual no estamos muy acostumbrados es hacer con ella una sopa o crema fría para estos días, donde los gazpachos ocupan un primerísimo puesto.

Esta receta la he recuperado del recetario de mi abuela que guardo como un tesoro. Le he añadido un toque personal con un puntito floral y salado de alcaparras, unas pipas de girasol crujientes y unas rodajas de berenjena fritas. También puedes agregar un sabor extra con unas aceitunas negras,  unas gotas de aceite de pimentón o unos picatostes de pan frito aromatizado con hojas de albahaca que también le irán perfecto a esta crema fría de berenjena.

Crema fría de berenjena y yogur

Crema fría de berenjena y yogur
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 30 min
Tiempo total 45 min

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 3 yogures naturales
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • ½ vaso de caldo de verduras
  • 1 limón
  • ½ cucharadita de pimentón
  • pipas tostadas de girasol
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Hornear a 200º durante 25-30 minutos las berenjenas y los pimientos con un cordón generoso de aceite de oliva.
  • Una vez fríos extraer la carne desechando piel y semillas, y colocarla en un vaso batidor junto a los jugos que han soltado.
  • Agrega los yogures, las alcaparras, los ajos, el zumo del limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón, y tritura hasta obtener una crema fría de berenjena sedosa y uniforme. Si lo prefieres más liquido puedes aligerar con el caldo de verduras.
  • Para acompañar corta algunas rodajas finas de berenjena, y unos palitos. Pásalos por harina sacudiendo el exceso y fríelo en abundante aceite de oliva.
  • Cuando la berenjena este dorada déjala reposar sobre un papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
  • Presenta en pequeños vasitos, o bien en raciones más grandes, tú decides. Decora con las pipas de girasol, la berenjena frita, unas gotas de aceite de oliva y unas hojitas de hierbabuena.
Plato: Primer plato
Keyword: Recetas que refrescan

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