Croquetas de patata y pimientos verdes fritos
Croquetas de patata y pimientos verdes fritos
Ingredientes
- 3 patatas
- 4 pimientos verdes italianos
- ½ taza de perlas de mozzarella
- ½ vaso de agua
- ½ vaso de leche
- 1 cda mantequilla
- 1 huevo
- pan rallado
- pizca de nuez moscada
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Pela, corta y cuece las patatas en la leche, el agua, la sal, la pimienta y nuez moscada al gusto.
- Lava muy bien los pimientos, sécalos y fríelos enteros en aceite de oliva.
- Cuando atemperen las patatas ponlas a escurrir y machácalas junto a una perla de mantequilla. Prueba y rectifica al gusto de sal, pimienta y nuez moscada.
- Una vez fríos los pimientos retira las semillas, la piel y cortarlos en trocitos.
- Combina muy bien las patatas con los pimientos, extiende el resultado sobre un plato y refrigera 40 minutos.
- Una vez fría la masa prepara las croquetas redondas o alargadas, e introduce en su interior unos pedacitos de mozzarella.
- Reboza primero en huevo y después en pan rallado.
- Fríelas en abundante aceite de oliva muy caliente durante un par de minutos por cada lado.
- Acompaña de una ensalada para completar tu comida o cena.
